చైనీస్ నూతన సంవత్సరంలో సాంప్రదాయ ఆహారం

ఎపునఃకలయిక విందు(నియాన్ యె ఫాన్) అనేది నూతన సంవత్సర వేడుకల ముందు రోజు రాత్రి జరుపుకుంటారు, ఈ సందర్భంగా కుటుంబ సభ్యులు ఒక వేడుక కోసం సమావేశమవుతారు. ఈ వేడుక జరిగే ప్రదేశం సాధారణంగా కుటుంబంలోని అత్యంత పెద్ద సభ్యుని ఇంట్లో లేదా దాని సమీపంలో ఉంటుంది. నూతన సంవత్సర వేడుకల ముందు రోజు రాత్రి భోజనం చాలా పెద్దదిగా మరియు వైభవంగా ఉంటుంది మరియు సాంప్రదాయకంగా ఇందులో మాంసం (ముఖ్యంగా, పంది మాంసం మరియు కోడి మాంసం) మరియు చేపల వంటకాలు ఉంటాయి. చాలా పునఃకలయిక విందులలో ఒక ప్రత్యేక ఆకర్షణ కూడా ఉంటుంది.సామూహిక హాట్ పాట్ఇది కుటుంబ సభ్యులు భోజనం కోసం ఒకచోట చేరడాన్ని సూచిస్తుందని నమ్ముతారు. చాలా పునఃకలయిక విందులలో (ముఖ్యంగా దక్షిణ ప్రాంతాలలో) ప్రత్యేక మాంసాలు (ఉదాహరణకు బాతు వంటి మైనపుతో నిల్వ చేసిన మాంసాలు) కూడా ప్రముఖంగా ఉంటాయి.చైనీస్ సాసేజ్) మరియు సముద్రపు ఆహారం (ఉదా.ఎండ్రకాయమరియుఅబలోన్సంవత్సరంలో మిగిలిన కాలంలో ఈ మరియు ఇతర ప్రత్యేక సందర్భాల కోసం సాధారణంగా కేటాయించబడేవి. చాలా ప్రాంతాలలో, చేపలను (鱼; 魚; yú) చేర్చుతారు, కానీ పూర్తిగా తినరు (మరియు మిగిలిన వాటిని రాత్రిపూట నిల్వ చేస్తారు), ఎందుకంటే "ప్రతి సంవత్సరం మిగులు ఉండాలి" (年年有余; 年年有餘; niánnián yǒu yú) అనే చైనీస్ పదబంధం "ప్రతి సంవత్సరం చేపలు ఉండనివ్వండి" అని ధ్వనిస్తుంది. ఆ సంఖ్యతో ముడిపడి ఉన్న అదృష్ట నమ్మకాన్ని ప్రతిబింబించేలా ఎనిమిది రకాల వంటకాలను వడ్డిస్తారు. ఒకవేళ గత సంవత్సరంలో కుటుంబంలో ఎవరైనా మరణించినట్లయితే, ఏడు వంటకాలను వడ్డిస్తారు.

ఇతర సాంప్రదాయ ఆహారాలలో నూడుల్స్, పండ్లు, డంప్లింగ్స్, స్ప్రింగ్ రోల్స్ మరియు టాంగ్యువాన్ ఉంటాయి, వీటిని తీపి బియ్యపు ఉండలు అని కూడా పిలుస్తారు. చైనీస్ నూతన సంవత్సరం సందర్భంగా వడ్డించే ప్రతి వంటకం ఒక ప్రత్యేకతను సూచిస్తుంది. దీర్ఘాయువు నూడుల్స్ తయారీకి ఉపయోగించే నూడుల్స్ సాధారణంగా చాలా సన్నగా, పొడవుగా ఉండే గోధుమ నూడుల్స్. సాధారణంగా వేయించి ప్లేట్‌లో వడ్డించే లేదా ఉడకబెట్టి దాని రసంతో గిన్నెలో వడ్డించే నూడుల్స్ కంటే ఈ నూడుల్స్ పొడవుగా ఉంటాయి. ఈ నూడుల్స్ దీర్ఘాయువు కోరికను సూచిస్తాయి. సాధారణంగా ఎంచుకునే పండ్లు నారింజ, టాన్జేరిన్లు మరియుపోమెలోస్అవి గుండ్రంగా మరియు "బంగారు" రంగులో ఉండి పరిపూర్ణతకు, సంపదకు చిహ్నంగా ఉంటాయి. వాటిని పలికినప్పుడు వచ్చే శుభప్రదమైన శబ్దం కూడా అదృష్టాన్ని, ఐశ్వర్యాన్ని తెస్తుంది. నారింజ పండును చైనీస్‌లో 橙 (chéng) అని పలుకుతారు, ఇది 'విజయం' (成) అనే చైనీస్ పదం వలెనే ధ్వనిస్తుంది. టాన్జెరిన్ (桔 jú)ను రాసే పద్ధతుల్లో ఒకదానిలో అదృష్టం (吉 jí) అనే చైనీస్ అక్షరం ఉంటుంది. పోమెలోలు నిరంతర శ్రేయస్సును తెస్తాయని నమ్ముతారు. చైనీస్‌లో పోమెలో (柚 yòu) అనే పదం, దాని స్వరభేదాన్ని పక్కన పెడితే, 'కలిగి ఉండటం' (有 yǒu) అనే పదం వలె ధ్వనిస్తుంది, అయితే ఇది కచ్చితంగా 'మళ్ళీ' (又 yòu) అనే పదం వలెనే ధ్వనిస్తుంది. డంప్లింగ్స్ మరియు స్ప్రింగ్ రోల్స్ సంపదకు చిహ్నంగా ఉండగా, తీపి బియ్యపు ఉండలు కుటుంబ ఐక్యతకు చిహ్నంగా ఉంటాయి.

ఎర్ర కవర్లుకుటుంబ సభ్యుల కోసం ఉద్దేశించిన ప్యాకెట్లను కొన్నిసార్లు కలయిక విందు సమయంలో పంపిణీ చేస్తారు. ఈ ప్యాకెట్లలో అదృష్టాన్ని, గౌరవాన్ని సూచించేంత మొత్తంలో డబ్బు ఉంటుంది. సంపద, ఆనందం మరియు అదృష్టాన్ని ఆహ్వానించడానికి అనేక రకాల ఆహార పదార్థాలను తింటారు. వాటిలో కొన్నిచైనీస్ ఆహారంపేర్లు అనేవి మంచి అర్థాలున్న పదాలకు సమధ్వని పదాలు.

చైనాలో చాలా కుటుంబాలు ఇప్పటికీ నూతన సంవత్సరపు మొదటి రోజున కేవలం శాకాహారం మాత్రమే తినే సంప్రదాయాన్ని పాటిస్తాయి, ఎందుకంటే అలా చేయడం వల్ల సంవత్సరం పొడవునా వారి జీవితంలో అదృష్టం వస్తుందని నమ్ముతారు.

ఇతర అనేక నూతన సంవత్సర వంటకాల మాదిరిగానే, శ్రేయస్సు, అదృష్టం లేదా డబ్బు లెక్కించడం వంటి వాటితో సారూప్యమైన పేర్లను కలిగి ఉన్నందున, కొన్ని పదార్థాలు ఇతరుల కంటే ప్రత్యేక ప్రాధాన్యతను సంతరించుకుంటాయి.